zápisky protivného hosta: jak se pije chaplin? bar, který neexistuje míchá divadelní drinky

Od konce nora si v brnnskm Baru, kter neexistuje mete dt koktejly inspirovan programem osmho ronku Divadelnho svta Brno. Na mezinrodn festival, kter zan 12. kvtna, se posledn norov den rovn zaaly prodvat vstupenky.Majitel baru Jan Vlachynsk a Andrej Vali o nov nabdce drink mluv jako o “naprostm masakru”. Tomu Gourmetguru v, protoe i dal podniky dvojice, 4pokoje a Super Panda Circus, stav na neotelm konceptu.

Tm Baru, kter neexistuje si ve spoluprci s festivalem Divadeln svt Brno pipravil tyiadvacet drink, kterm byly pedlohou divadeln inscenace – teba Oidipus, Louskek i Carmen.Ochutnvek koktejl se zastnili tak dramaturgov brnnskch divadel spolu s herci, aby mohli posoudit, do jak mry barmani vystihli profily rol. Kad koktejl je toti spjat s pbhem divadeln postavy.



Namchn divadelnch drink navrhli organiztoi filmovho festivalu. “Divadlo je soust ivotnho stylu, tak jako vztahke kvalitnmu jdlu i pit,” ekl Gourmetguruovi Ivan Kubl z marketingu Divadelnho svta Brno.

“Na tvorb drink se podlelo dvanct barman,” vysvtlil jeden z nich, Vojtch Slma. Spolenm jmenovatelem koktejl jsou podomcku vyroben ingredience – teba sirup z uzen papriky, medov voda infuzovan jasmnovm ajem, vinn redukces fky nebo pistciov lehaka.

Mte njak erstv gastrodrby? Zaili jste vrestauracch nco zajmavho? Dejte mi vdt: gourmetguru@ihned.cz.

zápisky protivného hosta: café & bistro smetanaq oživuje dům v divadelní ulici, který poničil výbuch

Nov majitel domu v Divadeln ulici, kter ped tymi lety poniil vbuch, te st budovy zpstupuj veejnosti a Gourmetgurua zaujal npad otevt v pzem kavrnu. Podnik mezi univerzitnmi budovami FAMU a FSV, do kterho se vchz ze Smetanova nbe slo 4, dostal nzev SmetanaQ Caf & Bistro. Je soust centra proesk umn a design, kter tu otevelo na podzim minulho roku.

Ped tymi lety v dom dolo k vbuchu plynua o msc pozdji se ho zen letovho provozu rozhodlo prodat. Novm majitelem se stala Lzesk investin, kter nabdla vce ne 210 milion korun. Te msto znovu ov – dky designrm i nov kavrn SmetanaQ.



V nabdce kavrny najdete dezerty, sendvie i denn polvky. Gourmetguru si dal poctiv krm z erven epy. “Oteveli jsme bistro skvalitn kvou a jdlem zdomcch surovin. Sndani si tuu brzy dte i odpolednea pitom si uijete jeden znejhezch pohled na eku, Petn i Prask hrad.Menu vak jet nen ustlen a bude se upravovat,” vysvtlil Gourmetguruovimajitel kavrny Jozef Onderka.

Kad den se tak pipravuj erstv domc limondy a na mlnku je kva od esk prarny Doubleshot, kter dodv zrna tak do podnikMj lek kvy, Alza Caf a Msto.SmetanaQMte njak erstv gastrodrby? Zaili jste vrestauracch nco zajmavho? Dejte mi vdt: gourmetguru@ihned.cz.

ohnivý steak na vlastní zodpovědnost. ochutnali jsme nejpálivější jídla v chilli pointu

Restaurace s obchodem zasvcen plivm paprikm funguje u tm dva roky vHavelsk ulici vPraze. Mete zde zakoupit pestrou kolekci erstvch i suench plivch papriek a ochutnat spoustu vce i mn pikantnch kulinrnch specialit.

O filozofii mal suternn restaurace vypovd nejen jej nzev, ale i paprikov vzdoba, vn nechyb portrt Vilbura Scovilla, kter ped sto lety vymyslel stupnici plivosti paprik, podle n teba jedna zvelmi plivch paprik snzvem habanero m zhruba 300 tisc jednotek (vbec nejplivj paprika ji pekrauje dva miliony jednotek).


Pikantn jsou samozejm t dezerty, vyzkouejte kombinaci okoldy se zmrzlinou zbl okoldy a paprikami habanero.

Steak na reverz

Pestoe vechna jdla vChilli Pointu obsahuj chilli papriky, jdla nejsou zdaleka tak pliv, jak by se mohlo zdt. Tedy svjimkou nejplivjho steaku vmetropoli. k se mu ern perla a kuchai ho servruj sroukou na oblieji, zatmco host mus podepsat reverz, e si dv superpliv steak na vlastn zodpovdnost.

Dal (a druhou nejplivj) stlici pedstavuj smaen papriky plnn edarem a servrovan vrmci pedkrm savokdem a majonzou ze zauzench papriek. Na tali jsou ti papriky − cayensk, jalapenos a habanero, kter je znich nejplivj a pro bnho nvtvnka me bt jej plivost ji za hranic. Naopak vechny ostatn pedkrmy a hlavn jdla pl mnohem mn, asto dokonce jen velmi lehce.


1. Smaen chilli papriky plnn edarem, avokdo, Chipotle majonza

190 korun

jarvis_58adc0a7498e6405e6877e8a.jpeg

2. Chilli con carne, hovz oech, fazole

370 korun

jarvis_58adc0a7498e6405e6877e8e.jpeg

Tuk v zzvoru

Za ochutnn stoj kreativn verze chilli con carne, kter je pojat jako steak zhovzho oechu pipraven metodou sous vide a podvan sfazolovm saltkem, maniokem a chilli. Pikantn pojet slu tak steaku ztuka marinovanmu v zzvoru, kter na tali doprovz okov rag a papriky piri piri.

Na polednm menu se kad den std jedna polvka a jedno hlavn jdlo, jako pklad poslou teba skotsk vejce sbramborovm pyr i steak spolentovou ka a grilovanou zeleninou a samozejm schilli paprikami, kter dopluje jedno vegetarinsk jdlo a dezert, minul tden mrkvov kol scitronem a chilli habanero.



Pliv drinky

Tentokrt vm msto vna pedstavme nkolik npoj, kter jsou daleko vce propojen sduchem a filozofi podniku. Vrestauraci Chilli Point mete ochutnat horkou okoldu ochucenou erstvmi chilli paprikami, ppadn vyzkouet domc medovinu schilli.

Specialitou podniku jsou ovem koktejly pipravovan zalkoholu, vnm jsou uritou dobu naloen chilli papriky, a tud m vedle sv tradin chuti pikantn ndech. Kdispozici je teba jahodov mojito schilli rumem, mangov caipiroska schilli vodkou i Tequila Sunrise opt pipraven zpliv tequily. Od jara do podzimu je mon ut si pliv koktejl i na mal zahrdce.

Podvejte se, jak v restauraci Chilli Pointpipravuj slvky na kari s kokosovm mlkem:

Ochutnejte skvl pliv jdlo. Slvky na kari s kokosovm mlkem
Ochutnejte_skvela_paliva_jidla_z_Chilli_Pointu.jpg

fkucha Ji Krulich z restaurace Chilli Point v Havelsk ulici nm ukzal, jak se dlaj slvky s esnekem, chilli, zzvorem a koriandrem.

Rozhovor sfkuchaem: Ji Krulich

Bez eho se vkuchyni neobejdete?

Asi by kadho pekvapilo, kdybych ekl jin slovo ne chilli papriky. Nejradji mm samozejm erstv, ale pouvme i suen i zauzen. Vkuchyni se jich to zhruba deset a dvacet druh, protoe do kadho jdla pidvm jin druh.


Chilli Point

Havelsk 8
Praha 1
www.chillipoint.cz

Sjakou surovinou i ingredienc nejradji pracujete?

Rd pouvm erstv bylinky, teba koriandr nebo citronovou trvu, kter krsn lad spikantn chut chilli papriek.

Do jak esk restaurace byste vzal sv ptele a co byste jim doporuil ochutnat?

J osobn se snam zkouet a poznvat nov restaurace, kde se mohu inspirovat. Ale pokud bych ml vzt ptele nkam, kde to mm rd, tak bych asi volil Grand Cru Honzy Punoche. pikov kvalita a skvl npady.

ostrá řež v hrnci: co kraj, to jiný guláš. všechny ale zasytí a uspokojí i gurmánské choutky

Jdlo chudch pastevc, ale iozdoba m욝anskch stol i dvornch tabul. Nap histori gul vdy dokzal nejen zasytit, ale iuspokojit nae gurmnsk choutky. Dodnes je jistotou inrodn pchou podvanou napklad pi sttnch nvtvch. Takov n pkn esk gulek se silnou masovou chut, hebk, sametov, leskl, smajornkou, kmnem, paprikou ipepem, doplnn nadchanm knedlkem, to je majstrtyk.

Udlejme si te malou odboku. Doprezidentsk kuchyn nedvn minulosti akeguli, jak miloval ataky vail Vclav Havel, nejradi pro ptele naHrdeku. Pezdvalo se mu avle mee, protoe pan prezident miloval pep. Jeho proslul gul poburgundsku, kter zalval hojn vnem ajet vc koenil, rozhodn nebyl pro lunke ani pro slab povahy.

“Nevm, nakolik to bylo poivateln, protoe on se drel sv zliby, eknme, vpikantn chuti. Atak bylo mlo lid, kte to mohli jst. Vechno toti dohnl pepem. Nastole ml tyi druhy asypal to tam, ani by to ochutnal. Co on dokzal vechno smchat dohromady! Nad tm jeho receptem jsem si kala: Proboha, jak tohle me chutnat,” vzpomnala prezidentova kuchaka irina. VHavlov pstupu se ale odr mnoh zespletit historie, j si onen pokrm proel.


Csipetke

jarvis_58aee207498ec9090173d3b1.jpeg



◼ ipetke neboli poetn ipetky jsou mal noky, kter Maai vtinou podvaj jako plohu kesvm perkeltm, ale ikdalm gulm konzistence omky, nikoliv polvky.




Odsndan poveei

Prapvod hledejme namaarskch pastvinch, kde u vdevtm stolet slouilo maso praen sdivokou cibul kobiv pastevc dobytka (gulyas). Kdy v15. stolet ovldli zem Turci, kte ovem u tak vaili podobn pokrm, pidala se paprika− vMaarsku odt doby hlavn zahuovadlo (nepouv se nikdy mouka) azkladn ingredience, tedy vedle cibule amasa. Ty se dvaj vpomru pl napl, pro sprvnou nasldlost.



Maarskch gul je dnes ada− klasick m konzistenci polvky, paprik (se smetanou) aperkelt jsou hust, tok m maso krjen nanudliky, segedn je skysanm zelm. Ovem vdy je zkladem maso acibule, stejn jako ufrancouzskho rag, irskho stew, gule nmeckho, chorvatskho.

Maai vak byli prvn, kte pijali prv papriku zasvou, avjejich verzi gule m dle msto maximln zelen pep. Nmci naopak dohnj pikantn chu svch gul hlavn ernm pepem. Francouzi zase pidali vno, ei kmn.

Vdeskou specialitou je takzvan Fiakergulasch. Nzev m odfiakrist, kte pepravovali cestujc aasto mli zaden jedin jdlo, tak muselo bt podn. Tento gul je doplnn nejen ovdesk knedlk, ale iokyselou okurku, klobsu i prek avolsk oko nebo vejce nahniliko.

Nanohy postav imrtvho, slou t jako vyproovk, abv dokonce soust sndaovch lstk. Pak jsou tu svainov gule… Ale to zas nkdy pt. A vtom nen gul.

Hovz gul

Onespoetnch verzch adruzch gule jet bude e, odlinosti bvaj narovni nrod ijednotlivch rodin. Tato esk verze je uns nejbnj.

◼Co budeme potebovat natyi porce

1 kg hovzho masa (klika, krkovice, pupek, plecko, nejlpe rzn kousky),
3−4 lce sdla (nebo st rostlinnho oleje nasmaen, st sdla),
1 kg cibule,
2lce maarsk sladk papriky,
lce rajskho protlaku,
4strouky esneku,
petka octa, vvar (ppadn voda) napodlvn,
sl, kmn,
lce tmav jky,
ppadn trocha majornky amletho, nejlpe zelenho pepe

◼ Postup

Maso oistme apokrjme navt kostky, cibuli pokrjme nahrubo. Vhrnci rozpustme tuk, nejlpe sdlo, acibuli nanm smame dotmav zlat barvy. Kdy zltne, pidme esnek, jej lehce osmame, pak zasypeme paprikou, nechme zpnit, lehounce zasmahneme. Aby se paprika nepiplila, zakpneme octem, vtuto chvli pidme rajatov protlak i pyr ajet trochu zarestujeme, pak zklad mrn podlijeme vvarem i vodou.

Nadal sti tuku prudce osmahneme kousky masa. Prv to, jak maso zvolme ajak dkladn je vyprame, rozhoduje ovsledn chuti. Mlo by bt sp osmahnut a nahranici piplen ne duen. Pak je opt mrn podlijeme aspojme se zkladem. Pidme sl, kmn, erstvou majornku (lze isntku tyminu, bobkov list) apomalu maso dusme, piem postupn dolvme vodu. m mn zstane tekutiny, tm je chu intenzivnj.

Kdy zane maso mknout, zavame dovy trochu tmav jky ajet dl provme, hust by vak mla bt u sama osob dky redukci. Ped koncem varu chu jet dothneme rozdrcenou suenou majornkou, ppadn pepem. esk gul podvme zpravidla sjemnm houskovm i kynutm knedlkem.

Pro zvraznn chuti meme jet nazatku pidat dozkladu trochu citronov kry anebo pi servrovn podat keguli imistiky strochou nasekanch chilli papriek, nakrjen cibulky i strouhanho kenu pro vt z.

sbližování ginu s vínem: beefeater burrough’s reserve "odpočíval" v sudech po bordeauxském

Desmond Payne, Beefeater master distiller, dr svou prestin pozici bezmla tvrt stolet. Kdy jsem prv ped dvma lety prezentoval natomto mst jeho Burrough’sReserve apipomnl milnky nensilnho vvoje kdysi jedin varianty London Dry ginu vyrbnho skuten vmetropoli Britnie, netuil jsem, e pojeho prvnm “vydn” vatypick lahvi bude jist pklon kvnu pokraovat.

Najeho etiket je itentokrt uvedeno Oak Rested Gin. Avak zatmco vprvnm ppad gin “odpoval” naprosto oteven vsudech poLilletu, aperitivn specialit zjihu Bordeaux, tentokrt se tak dje vsudech pobordeauxskm vnu. Desmond je tajnstk aKatka Kluchov, Beefeater ambassadress vesku anaSlovensku, jakbysmet, take otzku, kter odrdy se vsudech vyvjely ped ginem, odmt stm, e je “…nebude komunikovat”.

Dm vszku svou povst atipnu si, e zervench to je Cabernet Sauvignon (je mn razantn ne Merlot, jen by ginu vzal pli mnoho osobitosti) azblch Sauvignon blanc (Semillon je odrda choulostiv apece jen sladk, take se pro “such” destilt nehod).



Burrough’sReserve Edition 2 von lehce popryskyici, je se elegantn dopluje sjalovcem (ale tenhle tandem se projev a zhruba podeseti minutch odnalit dosklenky), piem devo sudu pedstavuje hodn vzdlenou kulisu. Vzruujc zitek nastv a vstech. Harmonie koen aalkoholu (Desmond se nenechal vyprovokovat kvce ne 43procentm, take gin “nedrhne”) neme bt naladna lpe. Krtce: Beefeater nikdy nechutnal tak skvle.

Vrobce doporuuje pt Reservu “istou”, ato mraenou ponaje anechlazenou kone. Namrazniku zapomete ado”ist” se nenute. Namchal jsem si sn Martini 2 : 1 alahev vypiji jenom takhle!

sbližování ginu s vínem: beefeater burrough’s reserve "odpočíval" v sudech po bordeauxském

Desmond Payne, Beefeater master distiller, dr svou prestin pozici bezmla tvrt stolet. Kdy jsem prv ped dvma lety prezentoval natomto mst jeho Burrough’sReserve apipomnl milnky nensilnho vvoje kdysi jedin varianty London Dry ginu vyrbnho skuten vmetropoli Britnie, netuil jsem, e pojeho prvnm “vydn” vatypick lahvi bude jist pklon kvnu pokraovat.

Najeho etiket je itentokrt uvedeno Oak Rested Gin. Avak zatmco vprvnm ppad gin “odpoval” naprosto oteven vsudech poLilletu, aperitivn specialit zjihu Bordeaux, tentokrt se tak dje vsudech pobordeauxskm vnu. Desmond je tajnstk aKatka Kluchov, Beefeater ambassadress vesku anaSlovensku, jakbysmet, take otzku, kter odrdy se vsudech vyvjely ped ginem, odmt stm, e je “…nebude komunikovat”.

Dm vszku svou povst atipnu si, e zervench to je Cabernet Sauvignon (je mn razantn ne Merlot, jen by ginu vzal pli mnoho osobitosti) azblch Sauvignon blanc (Semillon je odrda choulostiv apece jen sladk, take se pro “such” destilt nehod).



Burrough’sReserve Edition 2 von lehce popryskyici, je se elegantn dopluje sjalovcem (ale tenhle tandem se projev a zhruba podeseti minutch odnalit dosklenky), piem devo sudu pedstavuje hodn vzdlenou kulisu. Vzruujc zitek nastv a vstech. Harmonie koen aalkoholu (Desmond se nenechal vyprovokovat kvce ne 43procentm, take gin “nedrhne”) neme bt naladna lpe. Krtce: Beefeater nikdy nechutnal tak skvle.

Vrobce doporuuje pt Reservu “istou”, ato mraenou ponaje anechlazenou kone. Namrazniku zapomete ado”ist” se nenute. Namchal jsem si sn Martini 2 : 1 alahev vypiji jenom takhle!

byznys v podání zakladatelky globair jany procházkové: dobrodružství, ne boj o přežití

Jej hlavn byznys je pro bn klienty, kte let sTAP Portugal do Lisabonu, sAir Canada doToronta nebo sAegean Airlines do Atn, takka neviditeln. Vechny tyto leteck spolenosti plus dalch sedm pitom firma Jany Prochzkov zastupuje nejen vesku, ale ivdalch zemch stedn Evropy.

“Nabzme sluby leteckm spolenostem ajedn globln psobc pjovn aut, kter si tu nechtj otevrat vlastn kancel. Potebuj ale nkoho, kdo zn dobe trh akdo bude kdispozici cestovnm kancelm aagenturm, kter prodvaj jejich letenky,” vysvtluje Jana Prochzkov.

Poledn nabdku prask restaurace Portfolio, kde jsme se rozhodly poobdvat, prot sradostnm oekvnm pravidelnho hosta, kter v, co ho ek. Zmenu vybr filet zvlkoue speenmi brambory, lilkem, kapary, nskm zelm pak choi aomkou zmanga amarakuji. “Mm rda na obd nco lehho, ostatn obvykle si pes poledne zajdu jen nkam na polvku.” Nakonec se pro pedkrm vpodob polvky rozhodneme ob, j vak zvolm jako hlavn chod jehn kotletky, doplnn konfitovanou plec, lilkem akuskusem vkoenn omce.

Pracovn obd s Janou Prochzkovou

Vrestauraci tsn po poledn pice ubv host, ale ikdyby bylo plno, stsnn se tady lovk ctit nebude. Stoly jsou vdostaten vzdlenosti. “Chodm sem na obd sobchodnmi partnery. Lb se mi, e se tady na rozdl od jinch podnik, kde je patn akustika nebo moc velk ruch, dobe slyme. Navc oceuji vybalancovan pomr cena/vkon azajmavou nabdku vn.”

Vcestovnm ruchu podnik Jana Prochzkov u pes ptadvacet let. Zaala hned po revoluci. Jet zastarho reimu pracovala jako prvodkyn poPraze adky tomu mla kontakty na lidi zJin Koreje, Thajska nebo Hongkongu. Prv pro n hned v90.letech zaala zaizovat pobyty vesku. asto to byli obchodnci snejrznjm sortimentem, kte uns hledali nov pleitosti.


◼ Podnik oteven zhruba ped rokem vLannov palci na rohu praskch ulic Hybernsk a Havlkova se vyznauje velmi decentn pojatm interirem.

◼ Pzem isutern restaurace jsou hodn lenit, vt prostory snkolika stoly stdaj men zkout pro dva nebo i pt host.

◼ Poledn menu o pti hlavnch chodech je vnabdce cel tden. Najdete v n pokrmy zmasa vetn ryb, ale i ty vegetarinsk.

“Kdy jsem se snimi sela ped odjezdem, asto si stovali, e nikoho vhodnho pro sv podnikn nenali. Apesvdovali m, abych se snimi pustila do byznysu,” vzpomn ena sjiskrnma oima aenergi vkadm gestu. “Dlouho jsem odmtala, a mi jeden klient nabdl dva kontejnery hraek, za kter mu kdosi nezaplatil akter uvzly vPolsku. Nechala jsem se pesvdit ajela pro n stm, e se je njak pokusm prodat.” Povedlo se to u bhem dvou tdn aJana Prochzkov zaala dovet hraky ve velkm.



Pozdji se jej spolenost dokonce stala vhradnm distributorem hraek znaky Mattel. Postupn ale pibvala konkurence, zpsnila se pravidla importu aobchodn etzce si zaaly zbo nakupovat samy. Ped devti lety proto podnikatelka zcela pesmrovala sv sly do firmy Globair, zaloen u vroce 1995.

Do naeho vyprvn vstupuje nk. Pinese dva hlubok tale stmavm nokem posypanm bylinkami uprosted. Chvilku na tal ped sebou nechpav hledm, ne mi dojde, e knedlek bude zalit cibulovou polvkou. Nalehan krm je famzn, jeho jemnou, a terickou chu uzemuje noek zkonfitovan hovz ohky. Ob jsme navsost spokojen.

Hlavn nezahoknout

Zastupovn leteckch spolenost je ponkud specifick obor. “m lpe ho dlte am vc letenek prodte, tm sp hroz, e si aerolinky otevou svoji vlastn poboku,” k ssmvem Jana Prochzkov, pestoe prv to se jej spolenosti ped pr lety stalo.

Emirates Airlines, kter firma Globair zastupovala u od roku 1997, si ped sedmi lety otevely vPraze vlastn kancel. “Pracovali jsme pro n vdob, kdy je tady jet nikdo neznal, ale rychle rostly. Kdy snmi rozvzaly smlouvu, ze dne na den jsme pili odv tetiny treb. Stla jsem ped rozhodnutm, jestli firmu zavu, nebo se pokusm ji vzksit. Nakonec trvalo dva roky, ne se podailo ztrtu vykompenzovat− nali jsme nov klienty izpsob, kde ajak uetit,” vyprv podnikatelka stm, e takov vci se prost stvaj.

Rda rozjdm nov podniky. Dodv mi to energii. Beru to jako vzvu − bav m uit se nov vci.

Byznys vjejm podn je vbec sp jedno velk dobrodrustv ne boj opeit. Rda rozjd nov podniky. “Dodv mi to energii. Beru to jako vzvu −bav m, e se um nov vci,” poznamenv mimo jin coby majitelka butiku Dun 3 vcentru Prahy.

“Myslela jsem si, e mda bude pouh konek, ale zjistila jsem, e je to tvrd byznys se spoustou nepedvdatelnch faktor vetn teba poas. Nikdy nevte, kolik se eho prod ajak zareaguj zkaznice.” Butik pr otevela pro “pracujc eny”, jako je ona sama, jimi mysl manaerky na vych pozicch, kter se chtj zajmav oblkat, ale nepjdou si koupit kabelku do Pask za 60tisc, protoe znaj cenu penz.

Ptm se, co je podle n na podnikn nejt잚. Na chvilku se zamysl. “Nejhor pro m asi vdycky bylo, kdy nkdo zklamal moji dvru, a u to byl zamstnanec, spolenk, nebo obchodn partner. Pak je hrozn tk nezahoknout vi vem ostatnm. Natst se mi ale vdycky podailo penst se pes to. Bez optimismu nejde podnikat.”

zápisky protivného hosta: čestr čekají poslední dny. své hosty se ambiente chystá o masopustu řádně

Diety ani psty se Gourmetgurua moc netkaj. Hod spojench s rznmi oslavami se naopak astn moc rd. Ve zvltn oblib m masopust – nkolikatdenn obdob, kter vrchol Tunm tvrtkem, jen letos pipadl na 23. nora.Bhem masopustu se odehrvaj velk hostiny, tanen zbavy a tak zabijaky. Tradic v tomto duchu se ke Gourmetguruov radosti dr nkter restaurace, kter se chystaj sv hosty na Tun tvrtek podn vykrmit.

Dvojit porce masaa tuplovan panky za stejnou cenu nabdnou ve vech Loklech Ambiente. Pozadu nezstanou ani restaurace tto skupiny – i tady se chyst takzvan Tuk. Gourmetguru plnuje zajt do podniku Nae maso, kde by ml po uveden hesla z Facebooku restaurace dostat na uvtanou rolovan bek v housce. V Brasileiru ve Slovanskm dom se zase budou podvat jeltka, tatark i hus kvarky.



Na konec si vak Gourmetguru nechv modern jdelnu estr. Masopustn hodovn je toti jedna z poslednch monost, jak ochutnat zdej eskou klasiku. Podnik kvli rekonstrukci sousedn budovy Sttn opery 28. nora doasn zavr. Jak dlouho bude trvat, ne zase oteve, zatm jasn nen. Gourmetguru se ale informoval, e Ambiente pipravuje novou restauraci zamenou na esk maso.

Po masopustnm hodovn podle tradicensleduje tyicetidenn pst. e by Gourmetguru tak chvli “strdal”? Teba mu po tak vydatnch hodech nic jinho nezbyde.

Mte njak erstv gastrodrby? Zaili jste vrestauracch nco zajmavho? Dejte mi vdt: gourmetguru@ihned.cz.

zápisky protivného hosta: nový rum diplomático je "vznešený muž z venezuely"

Gourmetguru nepopr, e esk tradice maj sv kouzlo, co se vak te rumu, shne radji po tom zaocenskm. Venezuelsk znaka Diplomtico, jej rumy jsou proslul po celm svt, pipravila novinku – tmav rum Diplomtico Mantuano vyroben v Distillerii Unidas. Mantuano, co m v pekladu znamenat “mstn vzneen mu”, se vyrb z melasy, cukrov ttiny a medu a prochz trojitou destilac. Zraje osm let: nejprve v sudech z americkho blho dubu, nsledn v sudech po bourbonu a sladov whisky.



Gourmetgurua pjemn pekvapilo, e aroma rum zddil po suenm ovoci a chu po vanilkovch luscch. Na etiket se stejn jako v ppad jeho pedchdc zabydlel venezuelsk aristokrat Don Juancho – cestovatel a velk rumov odbornk.

Mantuano koupte v prask designov prodejn Warehouse#1, jedna lahev vyjde na 630 korun. Stejn jako vechny ostatn rumy Diplomtico i Mantuano v esku distribuuje spolenost Ultra Premium Brands, kter rovn organizuje esk kolo barmansk soute Diplomtico World Tournament. Letonm vtzem se stal Vclav Jahn z praskho koktejlovho baru v kubnskm styluLa Casa dela Havana vieja.Diplomtico Mantuano

Mte njak erstv gastrodrby? Zaili jste vrestauracch nco zajmavho? Dejte mi vdt: gourmetguru@ihned.cz.