týden po michelinech: česká kuchyně v moderním pojetí nám pomohla k ocenění, věří manažer esky

Uplynul tden od chvle, na kterou netrpliv ekala evropsk gastronomick scna – Michelinsk prvodce zveejnil seznam doporuovanch restaurac pro rok 2017. Ocenn nov zskala karlnsk restaurace Eska patc pod Ambiente.Zjiovali jsme, co se tm v podniku zmnilo, jak se ocenn odrazilo na nvtvnosti i to, zda je kva Bambi z libereck prarny Nordbeans, pipraven speciln pro Esku, pod stejn dobr. Je.

Ocenn Bib Gourmand, kter Eska zskala, prvodce udluje za “vjimen jdlo za rozumnou cenu”. Eska, jej kuchyni vede fkucha Martin tangl, nabz napklad bochnk chleba za 80 korun, sndani v prmru za 200 korun a obd za 400 korun.

“Pedpokldme, e pro michelinsk komisae je zsadn to, co je na tali. Proslch se, e je pro n dleit loklnost surovin, pr maj rdi krat menu a tradin nrodn kuchyn v modernm proveden,” odhaduje generln manaer Esky David Marek, kter v, e v michelinskm spchu hrla roli i spoluprce s eskmi dodavateli a kvalita obsluhy.

Ihned po zveejnn vsledk se na socilnch stch zvedla vlna gratulac, povzbuzovn a sdlena podle slov rky Hamanov z Ambiente doznv dodnes. “Pspvky o ocenn jsou vbec nejspnj posty, kter jsme na Facebooku Esky kdy mli. Dky sdlen a lajkm jsme oslovili bezmla 60 tisc lid a pibyla nm spousta fanouk,” k.



dn novinky restaurace, kter funguje necel rok a pl, zatm nechyst. Osmapadestilenn tm se sousteuje pedevm na udren rovn gastronomie a spokojenost host. “dn z restaurac Ambiente nevznik s ambic zskat michelinsk ocenn. Na prvnm mst je filozofie a koncept podniku, od toho se odvj menu a vechno ostatn,” dodv Hamanov.

“Pod mi tu brn telefon,” komentuje hosteska Bianca ve strunosti zmnu, kterou Bib restauraci pinesl. A jak potvrzuje i David Marek, host pibylove vech dennch dobch. Plno podle nj bv hlavn o vkendech, ale vce host zaznamenali i bhem obd, vee a nov i sndan ve vednch dnech.

Gastronomick pruka pro rok 2017 doporuuje restaurace ve 44 mstech v celkem 20 evropskch zemch. Michelinskou hvzdiku obhjily prask restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, Alcron i Field. Bibem se z minulch let pyntak Maso a Kobliha, Aureole, Divinis, Na Kopci, Sansho a SaSaZu.Eska

This entry was posted in jídlo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>